キュウリのぱりぱり漬け

YouTubeで、見たのがきっかけで、キュウリのパリパリ漬けをつくりはじめました。オリジナルのレシピは、
ちょっとしょっぱいので、我が家風にアレンジしてます。

材料　キュウリ　１５本～２０本（細身だと２０本でも大丈夫かなあ）
　　　醤油　　　１３０ｃｃ
　　　お酢　　　１３０ｃｃ
　　　昆布つゆ　　１００ｃｃ～１８０ｃｃ
　　　酒　　　　４３０cc
　　　鷹の爪　４かけぐらい
　　　ショウガ　一かけ
　　　ごま　１３０１３ｇ
　　　砂糖　１３０ｇ

タッパーに塩を振っておき、まんべんなく塩がかかるように、キュウリを敷き詰めては塩をふり、敷き
詰めては塩をふり、を何回かくりかえします。

３０分ほどおいて、から、キッチンペーパーではさんで水気を取って、あらかじめ調合しておいたたれに入れ
ていきます。

入れた後、一煮立ちするまで、加熱していきます。今回は、材料には記載していませんが、ニンニクのスライスを一緒ににています。キュウリが太いと、たれが全部キュウリにかかりませんが、一煮立ちするまで、待つと、だいたいひたひたの分量になります。

一煮立ちした後、キュウリは、広めの器に移して冷まします。私は、いつも、大きめのフライパンにしてます。

キュウリを取り除いたたれは、中火で、５分ほど煮詰めます。私は、いつもコンロのタイマーをセットしてほって起きます。

たれとキュウリが冷めたら、たれは、茶こしでこしながら、タッパーに移して、キュウリをいれます。

キュウリをいれたら、ごま、切っておいたショウガ、鷹の爪を入れて混ぜます。

混ぜたら、表面をラップで覆って、冷蔵庫で保管します。だいたい、一日過ぎると、味もなじんで、食べ頃です。